|
早起的鳥兒有蟲吃！今天上午的行程就是圍繞「吃」，早起是必須的，六點多起床梳洗。今日上午正一會到豊洲市場，下午會開車向伊豆進發。因為不知道上午甚麼時候回到飯店，所以七點多便到前檯退房及寄放行李。 |
| |
|
退房後從飯店步行約 10 分鐘到築地公車站搭乘公車「都
05-2」，東京都內的公車編號很多都會有漢字前綴，這種編碼方式可以令當地人很快辨識路線的服務範圍，也可以減少編號的數位。對於來自漢字圈的遊客影響不大，可是對外國遊客則有點不太方便。 |
|
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
| 東京的公車與大阪、京都不同，基本上是上車時付款，從前門上車，都內 23 區統一車資為成人每趟
JP¥210，可用西瓜卡或現金支付，並可找續千圓鈔票（不接受其它面額鈔票）。車上設有廣播及顯示屏，提供到站資訊，在到達下車站前需要按鈴示意，否則有可能過站不停，使用後門下車。 |
|
|
|
經過 6 個站後，正一來到了新豊洲駅前，然後再步行 10 分鐘左右就可來到豊洲市場。 |
|
|
 |
|
|
|
|
 |
| ▲ |
豊洲市場管埋施設棟（欄腰而過的是百合鷗號的軌道） |
|
|
|
|
豊洲市場（とよすしじょう）又稱為「新築地」，接替築地市場（場內）成為東京及全球最大規模的鮮貨批發市場，每日處理 1,400 至 1,700 公噸海產。除了進行海產拍賣外，還有疏果拍賣。築地市場於 2018 年 10
月 6 日結束經營並開始進行搬遷作業，豊洲市場於 10 月 11 日開始內部運作，13 日正式對外開放。 |
|
|
| 豊洲市場一點都不像「市場」，沒有那種喧鬧的氛圍，而是一座一座整潔的大樓；比起市場，這裡更像是科技園區吧！整個豊洲市場由
4
座大樓組成，分別是水産卸売場棟、水産仲卸売場棟、管理施設棟，以及青果棟，各座由行人天橋連結。整個市場的作業區與觀光區是分隔的，遊客只能透過玻璃窗觀看到作業區的狀況。 |
| |
 |
|
|
| |
| 豊洲市場餐飲區稱為「豊洲市場ぐるめ」，分別位於水産仲卸売場棟（22 家店）、管理施設棟（12 家）及青果棟（3 家）。 |
| |
|
位於青果棟 1
樓的三家食店，感覺上有點孤寂。大和寿司在築地時期已經人氣店家，搬來豊洲以後店面位於相對偏僻的青果棟，而且這角落就只有三家店，不能帶動連鎖人流，排隊的人已大不如前；但不代表沒人光僱，很快可以吃到！正一
08:30 來到，入座時已差不多 10:00，還是要等 1.5 小時。當然對比寿司大那種五點多便要取票號已經便利許多了！ |
| |
| 大和寿司有一個廚師發辦（お任せ）菜單，包含了 7 件手握寿司及一份卷物、一件玉子焼、味噌湯及綠茶，價格
JP¥6,600。除此之外還可以點額外的指定寿司，價格需要現場詢問。服務正一及大佬的壽司師傅會說英文，更利害的是師傅能唸出各種魚類的廣東話（當然是滿滿的日本腔調）；除了我們之外，那位師傅還服務兩組客人（都是日本人），一共是六位客人。 |
| |
 |
|
|
| |
| 正一今天嚐到了鮪魚大腹（大トロ）、烏賊、熟蝦、海膽、鮪魚中腹（中トロ）、鯛魚、星鰻（穴子），還額外點了章魚及北寄貝，當中最驚喜的是海膽及北寄貝。寿司會逐件送上，師傳會按照魚類的需要加入山葵或醬油，不用額外加調味料。 |
| |
|
海膽入口後馬上溶化，整個口腔充滿厚厚的鮮味（旨味），也帶一點海水的鹹味，慢慢有種回甘的感覺。有部分香港朋友不喜歡吃海膽，說它有腥臊味，甚至尿騷味。因為在香港很難買到優質的海膽，市面上買到不是不夠新鮮（腥臊味的來源），就是添加了防腐物質（尿騷味來源），優質的海膽是不會有這種味的。 |
| |
|
在網上不時會看到有香港人問「北寄貝是不是刺生？」在香港一般買到的北寄貝尾部都是紅色的，那是熟的北寄貝，而生的北寄貝尾部是紫藍色的。因為熟的比較好存放，沒那麼容易變壞，因此香港的食店及超市都以賣熟的為主，只有高級料理店才能吃到生的。生與熟的質感是完全不一樣，生的是爽脆，熟的是
Q 彈；另外生的是有種鮮甜的味道，熟的沒有。 |
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
| 青果棵佔地約 97,000 平方公尺，專門用作分銷來自全國各地及外國入口的新鮮蔬果。豊洲青果市場每日處理約 1,000
公噸農產品，由普通的高麗菜（椰菜）、紅蘿蔔，到貴價的松茸都有。市場基本上 24 小時無休止運作，新貨會於午夜抵達，批發商會由
06:30 開始對貴價貨品進行拍賣，其它一般貨品則會透過中介批發商轉售予餐飲店，或直接售予特許採購商（大型超市及量販店）。 |
| |
| 青果棟 2
樓設有一條參觀路廊，透過櫥窗可以看到疏果中介批發市場的狀況。路廊末端是一個批發市場平台，可以現場一睹蔬果拍賣過程（記住拍賣是由
06:30 開始哦！），牆壁上也有展板介紹四季的當造蔬果。 |
| |
|
在觀光平台的中央放了一台「宝船」。傳統上，宝船是指運載七福神及珊瑚、金、銀、珠寶等寶物到來日本的那隻船，常見於浮世繪中；照按傳統，在每年的
1 月 2
日把宝船的畫至於枕下入眠，就能發一個美好的初夢。而這裡的宝船則是年初首場拍賣會的拍賣品，是一隻放滿蔬果的舟形吉祥物，商販們都會盡力把它買下來，祈求新一年能生意興隆。 |
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
| ▲ |
春季時令包括碗豆、李子、草莓、竹筍、山葵、蘆筍等 |
|
| |
 |
| ▲ |
夏季時令包括櫻桃、蕃茄、玉米、水晶梨（和梨）、桃子、西瓜等 |
|
| |
 |
| ▲ |
秋季時令包括茄子、香菇、栗子、青菜花、葡萄、胡蘿蔔、地瓜等 |
|
| |
 |
| ▲ |
冬季時令包括甜菜根（紅菜頭）、菠菜、芋頭、蘋果、蘿蔔、白菜（黃芽白）等 |
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
| 離開青果棵，通過行人天橋來到管理施設棟。這是市場的行政大樓，沒有銷售業務，因此也沒有作業參觀設施，但於 3 樓則設有
PR Corner 及餐飲區。PR Corner 內會介紹市場的歷史，以及不時設有短期展覽。每人各一份的大和寿司廚師發辦實在滿足不了正一跟大佬，於是在 PR Corner 參觀了一下後，便選了另一家食店再吃一頓。 |
| |
|
位於管理施設棟裡的八千代炸豬排（とんかつ八千代）、築地神樂壽司（つきぢ神楽寿司）都是滿有名氣的店家。八千代雖然打著「炸豬排」的名號，但其實還有炸大蝦、穴子、竹夾魚等海鮮。主要吃甜點的茂助だんご也是另一名店，除了糰子，它們自家製的紅豆餡及寒天（大菜）都享負盛名。除了甜食之外，還是有鹹點，好像烏龍麵（烏冬）、玉ぞう（年糕蛋花湯）等輕食。 |
| |
|
因為英國實在很難找到優質的生魚片，因此正一還是選擇了神楽寿司。但神楽寿司在管理施設棟已經有兩家分店，分別稱為「豊洲市場店」及「魚河岸店」位置剛好在走廊的一頭、一尾，菜單好像也有些許分別，但大佬看中了魚河岸店裡的醋漬白子，因此便選了這一家。 |
| |
|
正一點了一份鮪魚鰓背海膽蓋飯（カマトロ雲丹丼），大佬側點了醋漬白子及生牡蠣，店方也送了一份蒸海膽作為前菜。鮪魚鰓背是比大腹更肥美及珍貴的部分，每條鮪魚只有約
2
吋鰓背肉。「白子」其實就是魚的睾丸，尤其是指太平洋鱈魚的睾丸，醋漬白子（白子ポン酢）就是把白子泡漬於柚子醋的料理，主要用來佐酒。 |
| |
 |
| ▲ |
PR Corner 內的豊洲市場吉祥物──Itchiino（イッチーノ） |
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
| 穿過管理施設棟後，正常就是會到訪水産卸売場棟。可是在大和寿司已消耗了大量時間，同時也因為正一的行程規劃失當，吃飽後已經沒有時間再遊逛其餘的部分。如果認真地參觀豊洲市場，又同時要味嚐這裡的美食，可能真的要花上一整天的時間。 |
| |
| 因為已預約租車公司在 12:00
取車，實在沒有辦法再多留時間在豊洲市場。離開管理施設大樓，馬上到百合鷗的市場前駅搭車離開…… |
中文版請按此 Date: 7th January 2025 (Tuesday) After ch...
中文版請按此 Date: 2nd January 2025 (Thursday) Today marks the e...
中文版請按此 Date: 4th January 2025 (Saturday) ...
No comments:
Post a Comment